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餐饮 政府提供帮助，商家做好服务，各地力保蔬菜销售量足价稳
政府提供帮助，商家做好服务，各地力保蔬菜销售量足价稳 买得到 吃得起 种类丰（关注米袋子菜篮子③） 核心阅读 保障好米袋子、菜篮子，销售环节不容忽视。商务部门帮助商户恢复营业、减轻他们的经营负担；大型商超多渠道加强采购、新开仓库，保证商品充足供应；线上生鲜平台多方扩展货源，不但价格稳定，还
2020-03-22
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餐饮 酵母产能暴增 面粉黄油限售 “宅经济”热度昙花一现？
据媒体调查发现，因蒸馒头、做面包等居家面食料理需求增加，安琪酵母产品线产能暴增3倍，面粉、黄油甚至出现了预售、限售。业内人士表示，酵母类产品需求激增的背后是特殊时期家庭消费需求的上涨。疫情之后，高速销量增长会逐渐平息，但如何利用特殊时期积累的人气进而扩张产品类型和销量，尤其是大众消费市场，是企业
2020-03-18
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餐饮 1-2月份餐饮收入同比下降43.1% 多家餐饮上市公司股价大跌
3月16日，国家统计局数据显示，1-2月份餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。 3月16日晚，西安饮食(000721.SZ)公告称，此次疫情预计对公司2020年第一季度经营业绩构成了较大影响。不仅是西安饮食，多家餐饮上市公司称受新冠肺炎影响收入减少。 中信建投研究所社服首席贺燕青认为，此次疫情餐饮行业出现大范围停止
2020-03-18
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餐饮 “网红小吃”柳州螺蛳粉供不应求 海外订单不断
3480袋柳州螺蛳粉11日从广西柳州市得华食品有限公司发出，四五天后将到达新加坡，进入当地民众餐桌。这是柳州螺蛳粉今年的首个外贸订单。 3月11日，3480袋柳州螺蛳粉从广西柳州市得华食品有限公司发出，四
2020-03-14
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餐饮 国家统计局：囤购行为助推食品价格上涨
2020年2月份CPI同比上涨5.2%，其中，2月份食品价格上涨21.9%，涨幅扩大1.3个百分点，影响CPI上涨约4.45个百分点。对于食品价格上涨较多的主要原因，国家统计局城市司司长赵茂宏称，从需求方面看，受“居家”要求与
2020-03-11
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餐饮 餐馆该怎么使公筷公勺？北京烹饪、餐饮两协会给出明确说法
今天，石景山区八角街道将印制的“就餐请使用公筷”宣传海报张贴到辖区开业餐厅的醒目位置，并让商家根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷、公勺。记者 吴镝 摄 昨天，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联
2020-03-11
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餐饮 烈酒消费增长强劲 酒企瞄准威士忌市场
威士忌或将成为酒业下一个风口。已经有不止一家酒企悄然涉足威士忌行业，其中不乏以啤酒和葡萄酒为主营的企业。近日，青岛啤酒修改了经营范围，生产苏打水饮料和威士忌、蒸馏酒。更早以前，帝亚吉欧与洋河股份联手推出“中仕忌”威士忌产品，保乐力加在华投建首座威士忌酒厂。啤酒企业与葡萄酒企业陆续跨界，酒企缘何转而
2020-03-11
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餐饮 “宅”家需求旺盛 螺蛳粉能打败方便面吗
疫情下方便面最火？螺蛳粉表示不服。近日，“你买的螺蛳粉到货了吗”已经成为消费者的热议话题，并频频登上微博热搜。北京商报记者调查发现，在线上购物平台，多家企业的螺蛳粉产品均处于预售状态。业内人士认为，螺蛳粉因其独特味道受到消费者喜爱，但螺蛳粉相对方便面的产业规模较小，受疫情影响，螺蛳粉企业用工紧张，
2020-03-11
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餐饮 保健市场治理须持续发力
近年来，随着人们健康意识的逐步提高，对于保健食品的关注度也越来越高。然而，一些不法商家却开始借助国民养生浪潮来夸大或是虚假宣传产品以从中牟利。针对保健市场出现的乱象，国家出台了一系列政策和整治行动，也初步见到了成效。 国家市场监管总局发布的《保健食品标注警示用语指南》（以下简称“指南”）已于今
2020-03-07
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餐饮 餐饮业探索“无接触服务”
重庆一些火锅企业为消费者提供“零接触火锅外卖”服务，消费者可以通过电话、微信等多种渠道点餐。图为某火锅店工作人员在核对外卖订单。 人民视觉 必胜客推出“无接触式外带”服务，避免近距离接触，为消
2020-03-06
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餐饮 烘焙企业优化升级需抓好6个关键
现阶段，随着整个商业市场环境紧缩、市场面临结构性调整，烘焙行业也步入优胜劣汰的深入调整期。在这样的双重压力下，连锁饼店进入到过“紧日子”的常态。 在行业洗牌期，企业如果没有进一步的完善管理体系跟进，没有跟随行业调整趋势一步一步升级和变革的话，很多现有的烘焙企业是不可能长久存活的。 越是在行业
2020-03-03
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餐饮 四协会联合发布 《中国居民奶及奶制品消费指导》
当前疫情防控与救治正处于关键时期，科学合理的膳食能有效改善营养健康状况、增强抵抗力，为战胜疾病提供重要的营养支持。奶及奶制品是优质蛋白质来源之一，还可提供维生素B2、维生素A、钙等多种人体必需的营养素，多摄入奶及奶制品对于蛋白质不足的人群，特别是面对新型冠状病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。
2020-03-02
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餐饮 重庆人工智能抓拍餐饮违规行为
“叮叮叮”，伴随着手机声响，2月24日中午，重庆江北观音桥商圈九街某餐饮店店长陈海龙手机上收到了一张图片，图片上一名厨师正在炒菜，下面显示这样一句话：“不规范操作类型，未戴口罩。”店长立即来到餐饮后厨，提醒厨师戴上口罩，并要求在今后工作中一定要注意。 这是重庆市江北区市场监管局，历时半年建设的大数据
2020-02-28
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餐饮 三大速冻食品龙头公布2019年成绩单 渠道布局红利显现
截至2020年2月25日，三家速冻食品上市分司公布了2019年的业绩预告。几大龙头企业业绩表现如何？ 2月24日晚间，速冻食品行业龙头企业三全食品股份有限公司（以下简称三全食品）发布的2019年业绩快报显示，2019年，三全食品实现营收59.91亿元，同比增长8.16%，实现净利润2.1亿元，同比增长106.69%。 对于业绩增长
2020-02-28
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餐饮 餐饮半成品上电商？万事开头难
想要在电商平台上做好半成品这门生意，餐企与电商还在上下求索。“相较于糕点、馒头等民生食品，生产半成品的产品线仍处于不成熟的阶段，杏花楼需要投入大量的研发时间和经费才能上架一款成功的半成品。”杏花楼食品电商业务总负责人张晓鸣在接受北京商报记者采访时坦言。对于一家扎根在上海，以粤菜、本帮菜见长的餐饮品
2020-02-28
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餐饮 “双百”合体 良品铺子“云上市” 休闲食品进入“战国时代”
2月24日，高端零食品牌良品铺子实现“云上市”。就在前一天，百事宣布从好想你的手中收购百草味。业内人士认为，加之原本已在休闲食品中割据一方的洽洽、盐津铺子、三只松鼠和来伊份等品牌，中国休闲零食领域进入
2020-02-27
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餐饮 中链甘油三酯市场升温
近年来，人们对富含中链甘油三酯（MCT）产品的兴趣显著增加。MCT天然存在于椰子油和棕榈油等食品中。据权威市场数据预测，到2025年，全球MCT市场的价值将达到每年24.6亿美元。 2019 年市场增速明显 尽管MCT不是市面上最畅销的产品，但在过去的一年里，其在美元销售方面的增长相当可观。市场研究数据显示，截至2
2020-02-27
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餐饮 奶粉行业遭遇寒流 或将加速洗牌
中国商报记者了解到，目前，在大品牌奶粉供货充足的地区，很多经销商面临“卖不动”的困境。与此同时，部分小品牌奶粉却无法顺利抵达终端市场，出现“卖断货”的难题。“卖不动”与“卖断货”并存，在业内人士看来，今年上半年奶粉企业或出现业绩增长放缓、甚至下滑的现象，奶粉行业将加速洗牌。 经销商遭遇卖货难 河南
2020-02-23
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餐饮 农业农村部：加强蔬菜、肉蛋奶、水产品等生产 维护正常产销秩序
会议强调，要针对当前“菜篮子”生产保供面临的突出困难，着力解决问题。加强蔬菜、肉蛋奶、水产品等生产，维护正常产销秩序。 2月11日，农业农村部召开视频会商会，调度分析当前蔬菜、肉蛋奶、水产品等“菜篮子”产品以及饲料、种苗、农药、兽药等农业生产资料供求形势，研究部署“菜篮子”产品稳产保供工作。农业农村部
2020-02-19
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餐饮 国货强势崛起 国产奶粉“逆袭增长”占主导地位
近年来，随着国产奶粉强势崛起，消费者信心不断增强，国产奶粉份额开始由降到升。据欧睿数据显示，国产奶粉已经超越进口品牌，逐渐占据市场主导地位。 2020年1月10日，君乐宝乳业集团战略焕新发布会在北京国家会议中心举行。君乐宝乳业集团副总裁、奶粉事业部总经理刘森淼在发布会现场表示，以创新促增长，是君乐宝
2020-02-19
